Brennpaste

In der Anwendung, Lagerung sowie beim Nachfüllen und Entsorgen sind einige Sicherheitshinweise im Umgang mit der Sicherheitsbrennpaste zu beachten:

Anwendung

Sie können den Deckel der Aluminiumdose leicht mit einem kleinen Werkzeug ablösen und so die Dose öffnen. Vermeiden Sie den Kontakt mit Augen und der Haut.

Stellen Sie die Dose mit der Brennpaste zunächst in die Halterung eines Chafing-Dishes oder unter das Rechaud bevor Sie das Gel anzünden. Lassen Sie die Dose nur senkrecht stehend abbrennen, halten Sie die entflammte Paste von brennbaren Materialien wie Papiertischdecken fern und berühren sie die Aluminiumdose erst wieder nach dem Erlöschen des Brenngel nach einer Abkühlungszeit, da sich der Behälter erhitzt.

Lagerung

Unverbrauchtes Brenngel in der Dose kann nach dem Abkühlen mit dem Deckel wieder dicht verschlossen und für eine spätere Verwendung gelagert werden. Lagern Sie die leichtentzündliche Brennpaste an einem kühlen und gut belüfteten Ort, entfernt von Zündquellen und getrennt von Lebensmitteln. Halten Sie die Behälter stets dicht geschlossen. Achten Sie bitte zudem darauf, dass das Brenngel unter keinen Umständen in die Hände von Kindern gelangen kann. Sollte es doch einmal zum Verschlucken, Augen- oder Hautkontakt kommen, sollten Sie umgehend einen Arzt aufsuchen.

Nachfüllen und Entsorgen

Sie können die Brennpaste in fertig portionierten i.d.R. 200g-Dosen aus Aluminium erwerben. Außerdem besteht die Möglichkeit diese mit Brenngel aus dem Kanister wieder aufzufüllen. Hier stehen Ihnen verschiedene Packungsgrößen zur Auswahl. Beachten Sie bei dem Auffüllen bitte, dass Sie nur die vorgesehene Flüssigkeit in die jeweiligen Behälter nachfüllen. Dies bedeutet, dass Sie keine Brennpaste in Behälter für Spiritus füllen sollten o.ä. Nach mehrmaligem Nachfüllen können Rückstände in der Dose entstehen. Die Dosen können Sie in kaltem Wasser einweichen und die Rückstände nun leicht z.B. mit einem Löffel entfernen. Die leeren Dosen der Brennpaste können wie üblicher Aluminiummüll entsorgt werden.

Sicherheitsmaßnahmen

Bei Beachtung der genannten Hinweise ist die Verwendung von Brennpaste äußerst sicher. Falls dann doch einmal Etwas daneben gehen sollte oder die Brennpaste dort landet wo sie nicht hingehört, beachten Sie bitte folgende Hinweise:

• Nach Hautkontakt mit Brennpaste: Entfernen Sie die beschmutzte Kleidung, spülen Sie die Körperstellen mit warmen Wasser ab und bei andauernder Hautreizung konsultieren Sie einen Arzt;
• Nach dem Verschlucken von Brennpaste: Trinken Sie reichlich Wasser nach, gehen Sie an die frische Luft und ziehen Sie einen Arzt hinzu;
• Nach dem Einatmen von Brennpaste: Sorgen Sie für ausreichend Frischluftzufuhr und suchen Sie bei anhaltenden Beschwerden einen Arzt auf;
• Nach Augenkontakt mit Brennpaste: Halten Sie die Augenlieder geöffnet und spülen Sie diese unter fließendem Wasser mindestens 15 Minuten. Suchen Sie außerdem anschließend einen Arzt auf.

Bitte beachten Sie zusätzlich immer die Herstellerhinweise des jeweiligen Produkts.

Allgemeine Vorteile der Brennpaste

• Erhitzt schnell die Speisen auf eine Temperatur von ca. 90 °C
• Verbrennt sauber und geruchsfrei, ohne Ruß- oder Rauchentwicklung
• Lange Brenndauer mit intensiver Flamme bis zum Schluss
• Leicht dosier- und nachfüllbar
• Brennt gleichmäßig und erhitzt gleichbleibend
• Aluminiumdose mit der Brennpaste ist leicht mit Hilfe eines kleinen Werkzeugs (z.B. Schraubenzieher oder Rückseite eines Löffels) zu öffnen
• Restliche Brennpaste kann mit dem Deckel wieder verschlossen und für eine spätere Verwendung aufgebraucht werden
• Praktische Nachfüllkanister erhältlich

Vorteile von Brennpaste gegenüber elektronischen Wärmeplatten

• Keine Berücksichtigung der Steckdosensituation im Raum nötig
• Keine Elektrokabel zum Tisch nötig – potentielle Stolperfalle beseitigt
• Warmes Buffet im Freien mühelos umsetzbar

Vorteile von Brennpaste gegenüber Spiritus

• Sicherheitsvorteile: auch beim Umkippen kein Auslaufen der gallertartigen Masse
• Niedrigere Brandgefahr
• Niedrigerer Flammpunkt als Spiritus, so dass auch bei kälteren Temperaturen ohne Vorheizen des Kochers verwendet werden kann
• Kostengünstiger
• Lange Brenndauer (2 bis 2,5 Stunden)

Brennpaste wird im Catering, der Hotellerie und der Gastronomie unter Wärmebehältern platziert und entzündet, um Speisen zu erwärmen und warmzuhalten. Die zähflüssige gelartige Paste, auch chafing fuel oder aufgrund der sicheren Verwendung auch Sicherheitspaste genannt, entsteht aus Brennspiritus (Ethanol) durch Zugabe von Calciumacetat. Die 200g Aluminiumbehälter mit dem Brenngel sind genormt und somit für handelsübliche gastronomische Geräte passend.

Der besondere Vorteil bei einer Verwendung von Brennpaste liegt in der Brenndauer und der kontinuierlichen Wärmezufuhr über mehrere Stunden.

Bei der Verwendung von Brennpaste kommen in der Regel zwei verschiedene Wärmebehälter zum Einsatz. Dies sind der Chafing-Dish sowie das Rechaud.

Chafing-Dish

• Wärmebehälter für Speisen

• Speisen befinden sich in einem Gestell mit einer darunterliegender Heizvorrichtung
• Mit offener Flamme (z.B. Brennpaste) oder elektrisch betrieben
• Einsatz in der Gastronomie und bei Veranstaltungen sowie bei Buffets
• Gastronorm-Behälter verfügen zum Teil über ein Wasserbad für die Speisen

Rechaud

• Tischkocher in der Regel mit offener Flamme
• Einsatz bei Raclette, Fondue und Feuerzangenbowle
• Mit Brennpaste, Spiritus oder Gas betrieben, teilweise auch mit Strom

Hotellerie, Gastronomie und Partyservice

In der Hotellerie, Gastronomie und bei Veranstaltungen eines Partyservices kann die Brennpaste als Heizquelle für Chafing-Dishes verwendet werden.

Chafing-Dishes kommen dabei bei Buffets aller Arten zum Einsatz, sowohl beim Frühstück, Mittag- und Abendessen, als auch bei Großveranstaltungen und Konferenzen, bei denen warme Speisen serviert werden. Die Chafing-Dishes sind dabei so konzipiert, dass sich die Gäste selbst daraus bedienen können. Die Brennpaste wird unter dem meist mit Wasser gefüllten Chafing-Dish gestellt und frühzeitig, vor der Eröffnung des Buffets entzündet

Unter dem Deckel des Chafing-Dish erwärmen sich die Speisen rasch ohne anzubrennen. So können die Vorbereitungen im Service in Ruhe getroffen werden bevor der Gast eintrifft und dieser kann sich anschließend an den warmen Speisen bedienen.